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Pasticcio di Patate

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Il Pasticcio di patate, conosciuto anche come sformato di patate, è ottimo da portare in tavola durante le cene come contorno o come piatto unico insieme ad un’insalata fresca e croccante.

Il pasticcio di patate è un piatto tipico della cucina italiana, che si prepara con uno strato di purè di patate, uno di carne macinata e uno di besciamella. Si tratta di una ricetta semplice ma gustosa, che ha origini antiche e diverse varianti regionali.

Alcuni aneddoti raccontano che il pasticcio di patate sia nato come piatto povero, per riciclare gli avanzi di carne e patate. Altri sostengono che sia stato inventato dai cuochi francesi al servizio dei Savoia, ispirandosi alla cottura in crosta tipica della Francia. In ogni caso, il pasticcio di patate è un piatto che conquista tutti con il suo sapore ricco e la sua consistenza morbida.

Dopo averlo preparato, Il risultato sarà un pasticcio di patate dorato e filante, da servire ben caldo e accompagnare con un’insalata verde o un contorno di verdure.

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Questa versione contiene mozzarella e prosciutto cotto ma ovviamente potete arricchirla con dell’altro, ad esempio un bel pò di noce moscata e origano o con dei funghi, piselli, mozzarella, spinaci, altre erbette o con tutto ciò che la fantasia vi suggerisce… in ogni caso lo sformato sarà un gran bel piatto sostanzioso e goloso!


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Pasticcio di Patate

pasticcio di patate – in3clicktvNoemi Sitzia
Preparazione 40 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Portata Contorno
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

  • 500 gr patate
  • 1 pz uovo
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • q.b. burro
  • 1 pz mozzarella
  • 100 gr prosciutto cotto
  • q.b. Sale
  • q.b. pangrattato

Istruzioni
 

  • Lessare le patate e schiacciarle a purea
  • Aggiungere il sale, l'uovo intero sbattuto e un pugno di parmigiano poi mescolare bene fino ad ottenere un impasto abbastanza solido
  • Prendere una pirofila da forno , ungerla con il burro, spolverare con pangrattato e stendere una parte del composto di patate
  • Ricoprire con prosciutto cotto e mozzarella tagliata a cubetti poi chiudere con il resto delle patate
  • Spolverare con pangrattato e mettere in forno a 180° per circa 10 minuti o comunque finchè non si formerà una crosticina dorata

Note

  • Il Pasticcio di Patate si conserva ottimamente per un paio di giorni.
  • Prima di gustarlo scaldare le singole fette già tagliate nel forno in modo da riprendere la gratinatura. Saranno squisite e delicatamente croccanti!
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Noemi Sitzia

“Preoccupati più della tua coscienza che della reputazione. Perché la tua coscienza è quello che tu sei, la tua reputazione è ciò che gli altri pensano di te. E quello che gli altri pensano di te è problema loro.” [cit.]

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