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Spritz Molecolare

cocktails molecolari

L’Origine dello Spritz. Si dice che l’idea dello spritz l’abbiano avuta i soldati dell’Impero austriaco arrivati nella Repubblica Serenissima che, per alleggerire l’elevata gradazione alcolica dei vini veneti, li allungavano con acqua frizzante. Da qui l’origine del nome, dal verbo tedesco austriaco spritzen, che significa “spruzzare”, il gesto appunto di allungare il vino con l’acqua frizzante. Ma cosa accade quando diventa Spritz Molecolare?

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    Cocktails Molecolari. Tra shakeraggio e chimica

    cocktails molecolari

    Giocando con la struttura degli ingredienti ed applicando i principi della chimica all’arte dello “shakeraggio” i nuovi baristi cambiano la consistenza dei cocktails attraverso reazioni molecolari provocate con sostanze commestibili e naturali, a S’Historia ci presentano i cocktails molecolari. Portati in auge dal famoso chef Ferran Adrià, i cocktails molecolari vengono creati utilizzando le tecniche di cucina molecolare. Utilizzando alcune sostanze dell’industria alimentare si destrutturano i cocktail al fine di rendere il cocktail un’esperienza nuova. Si ottengono così cocktail con sfere, caviale, gelatine, spume in grado di stupire chi è alla ricerca di originalità e gusto. Con il termine Cucina Molecolare …

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