Primi Piatti

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Spaghetti alla Carbonara

Un classico tra i classici: Spaghetti alla Carbonara. Pochi ingredienti, veloci, saporiti ma soprattutto sostanziosi!   Il segreto per la riuscita di un ottimo spaghetto alla Carbonara è quello di essere veloci per non rischiare di far diventare una crema ben amalgamata, una frittata. Un altro piccolo segreto è quello di far terminare la cottura della pasta nella padella dove andremo a cuocere il guanciale. Questo è un passaggio fondamentale perché l’acqua di cottura, ricca d’amido rilascerà una buona cremina.   – Il guanciale Il guanciale o guanciale di maiale, ricorda la pancetta ma è molto diversa. Conosciuta in cucina …

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    Spaghetti al tonno, pomodorini e pesto

    Impossibile rinunciare ad un primo piatto così goloso, delizioso, impeccabile, leggero e pieno di colori. Impossibile rinunciare agli Spaghetti quadrati al tonno, pomodorini e pesto! Due anni fa, esattamente nel 2019, il mio compagno mi ha preparato questo primo piatto, gli spaghetti quadrati al tonno, pomodorini e pesto all’ultimo grido con ingredienti freschi, colorati ma soprattutto dai sapori mediterranei! Il pomodorino ciliegino, con il suo gusto pungente leggermente aspro ma con una punta di dolcezza finale, si adatta a molteplici ricette. Rilascia un sughetto delizioso che si presta facilmente alla mantecatura della pasta. Si aggiunge al sugo dello Spaghetto quadrato: …

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      Insalata di riso – come Mamma mi ha insegnato

      Leggera, saporita, ricca di colori e verdure estive! Che cosa può essere? Ma certamente l’unica ed inimitabile insalata di riso! Gli ingredienti che compongono l’insalata di riso sono freschi, semplici da reperire e alla portata di tutti. Ci sono tantissimi modi per condirla, l’importante è non sbagliare la cottura del riso. I chicchi del riso si devono separare tra di loro per questo è importante risciacquarlo prima di condirlo. L’insalata di riso è ottima per chi non ha tempo ma ha voglia di mangiare sano. Infatti il consiglio è quello di preparalo la notte prima o la mattina per la …

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        Ravioli all’Arancia – Antica Ricetta Sarda

        Per una Domenica in famiglia o per un’occasione speciale dove l’intento è quello di sorprendere gli ospiti, i ravioli all’arancia vi faranno fare sicuramente una bellissima figura! Da quando sono arrivata in Sardegna, sono stata subito accolta da una famiglia meravigliosa, genuina, d’indole buona! Voi penserete, cosa c’entra con i ravioli?  Ebbene, c’entra eccome, perchè nella famiglia del mio compagno si usa trascorrere le domeniche insieme cucinando tante pietanze deliziose tra cui i Ravioli all’Arancio! Appena mettiamo piede in casa, ci viene incontro dalla cucina questo profumo inebriante. I Ravioli All’arancio riescono a soddisfare anche i palati più esigenti e …

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