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Brutti ma buoni

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I brutti ma buoni sono dei biscotti a base di mandorle tostate, intere e tritate. Sono dei dolcetti il cui aspetto è irregolare e poco uniforme, ma il cui sapore è delizioso!
Non è facile affermare con certezza le origini dei brutti ma buoni in quanto questi sono stati e sono tutt’ora soggetti a diversi diverbi riguardo al proprio luogo di provenienza; tuttavia la teoria più radicata dice che essi trovino origine in Piemonte.

Brutti ma buoni

Portata Dolci
Cucina Italiana
Preparazione 1 ora
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 50 minuti
Porzioni 6 persone
Chef Noemi Sitzia

Ingredienti

  • 200 gr zucchero a velo
  • 180 gr mandorle leggermente tostate
  • 180 gr albumi (circa 6 albumi)
  • 1 pizzico cannella polvere
  • 5 pz chiodi garofano
  • 1 bustina vanillina

Istruzioni

  • Tritare le mandorle in briciole non eccessivamente fini
  • Pestare i chiodi di garofano riducendoli in polvere finissima
  • Montare a neve ferma gli albumi
  • Unire delicatamente mandorle, vanillina, cannella, chiodi di garofano e zucchero
  • Versare il composto in una casseruola e metterla sul fuoco bassissimo, mescolare e lasciarlo finchè il composto non sarà di colore dorato scuro
  • Usando un cucchiaino distribuire l'impasto a mucchietti sulla teglia, precedentemente imburrata ed infarinata
  • Aver cura di mantenere una distanza sufficiente a non farli attaccare tra loro
  • Infornare a forno preriscaldato a 160° per circa 40 minuti
  • Far raffreddare prima di servire

Note

Si conservano a lungo, in scatole a chiusura ermetica, in luogo fresco e asciutto
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Su Noemi Sitzia

“Preoccupati più della tua coscienza che della reputazione. Perché la tua coscienza è quello che tu sei, la tua reputazione è ciò che gli altri pensano di te. E quello che gli altri pensano di te è problema loro.” [cit.]

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