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Cordon Bleu di Melanzane
Il termine “Cordon Bleu” si riferisce ad un piatto a base di cotoletta di pollo o tacchino ripiena di prosciutto e formaggio.
Quest’oggi proponiamo una variante del Cordon Bleu classico sostituendolo a quello a base di melanzane. In questa ricetta, le fettine di carne sono sostituite da fette di melanzane che racchiudono un gustoso ripieno di prosciutto e provola affumicata.
Il Cordon Bleu di melanzane viene avvolto da una doppia impanatura di farina e pangrattato che crea con la frittura un involucro croccante e saporito. Realizzerete un secondo piatto prelibato adatto anche ai vostri bambini: basterà infatti cuocere i Cordon Bleu al forno per renderli più leggeri.
Con i Cordon Bleu di melanzane porterete in tavola un piatto sfizioso da accompagnare con fresche insalate o proporlo come antipasto o contorno.
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Cordon Bleu di melanzane
Ingredienti
- 1 pz melanzana
- 2 pz uova
- 100 gr provola
- 100 gr prosciutto cotto
- qb farina
- qb pangrattato
- qb olio di semi per friggere
Istruzioni
- Lavare e togliere la buccia alla melanzana.
- Tagliarla a fette sottili nel senso della larghezza.
- Prendere una fetta di melanzana adagiarvi sopra una fetta di provola e un pezzo di prosciutto cotto. Coprire con un’altra fetta.
- Prendere il “sandwich” di melanzane e passarlo prima farina, quindi nell'uovo. Infine passarlo bene nel pangrattato tenendolo sempre ben compatto.
- Friggere in abbondante olio caldo finchè il cordon bleu di melanzana non assume un bel colorito dorato
- Con l’aiuto di una schiumarola, scolarli su della carta assorbente e mangiarli caldi.
Note
- Un modo più facile e veloce per preparare questa ricetta è quello di panare e friggere le singole fette separatamente e poi comporre il cordon bleu con provola e prosciutto cotto
