Cordon Bleu di melanzane

Cordon Bleu di Melanzane. Il termine “cordon bleu”  si riferisce ad un piatto a base di cotoletta di pollo o tacchino ripiena di prosciutto e formaggio.
Lo proponiamo una variante del cordon bleu classico a base di melanzane, in questa ricetta le fettine di carne sono sostituite da fette di melanzane che racchiudono un gustoso ripieno di prosciutto e provola affumicata.
Il cordon bleu di melanzane viene avvolto da una doppia panatura di farina e pangrattato che crea con la frittura un involucro croccante e saporito. Realizzerete un secondo piatto prelibato adatto anche  ai vostri bambini: basterà infatti cuocere i cordon bleu di melanzane al forno per renderli più leggeri.
Con i cordon bleu di melanzane porterete in tavola un piatto sfizioso da accompagnare con fresche insalate o proporlo come antipasto o contorno.

Stampa Pin

Cordon Bleu di melanzane

Portata Secondi

Cucina Italiana

Preparazione 20 minuti

Cottura 10 minuti

Tempo totale 30 minuti

Porzioni 4 persone

Chef Noemi Sitzia

Ingredienti

• 1 pz melanzana
• 2 pz uova
• 100 gr provola
• 100 gr prosciutto cotto
• qb farina
• qb pangrattato
• qb olio di semi per friggere

Istruzioni

• Lavare e togliere la buccia alla melanzana.
• Tagliarla a fette sottili nel senso della larghezza.
• Prendere una fetta di melanzana adagiarvi sopra una fetta di provola e un pezzo di prosciutto cotto. Coprire con un’altra fetta.
• Prendere il “sandwich” di melanzane e passarlo prima farina, quindi nell'uovo. Infine passarlo bene nel pangrattato tenendolo sempre ben compatto.
• Friggere in abbondante olio caldo finchè il cordon bleu di melanzana non assume un bel colorito dorato
• Con l’aiuto di una schiumarola, scolarli su della carta assorbente e mangiarli caldi.

Note

• Un modo più facile e veloce per preparare questa ricetta è quello di panare e friggere le singole fette separatamente e poi comporre il cordon bleu con provola e prosciutto cotto