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Cordon bleu di melanzane

Cordon Bleu di melanzane

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Cordon Bleu di Melanzane. Il termine “cordon bleu”  si riferisce ad un piatto a base di cotoletta di pollo o tacchino ripiena di prosciutto e formaggio.
Lo proponiamo una variante del cordon bleu classico a base di melanzane, in questa ricetta le fettine di carne sono sostituite da fette di melanzane che racchiudono un gustoso ripieno di prosciutto e provola affumicata.
Il cordon bleu di melanzane viene avvolto da una doppia panatura di farina e pangrattato che crea con la frittura un involucro croccante e saporito. Realizzerete un secondo piatto prelibato adatto anche  ai vostri bambini: basterà infatti cuocere i cordon bleu di melanzane al forno per renderli più leggeri.
Con i cordon bleu di melanzane porterete in tavola un piatto sfizioso da accompagnare con fresche insalate o proporlo come antipasto o contorno.

Cordon Bleu di melanzane

Portata Secondi
Cucina Italiana
Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 4 persone
Chef Noemi Sitzia

Ingredienti

  • 1 pz melanzana
  • 2 pz uova
  • 100 gr provola
  • 100 gr prosciutto cotto
  • qb farina
  • qb pangrattato
  • qb olio di semi per friggere

Istruzioni

  • Lavare e togliere la buccia alla melanzana.
  • Tagliarla a fette sottili nel senso della larghezza.
  • Prendere una fetta di melanzana adagiarvi sopra una fetta di provola e un pezzo di prosciutto cotto. Coprire con un’altra fetta.
  • Prendere il “sandwich” di melanzane e passarlo prima farina, quindi nell'uovo. Infine passarlo bene nel pangrattato tenendolo sempre ben compatto.
  • Friggere in abbondante olio caldo finchè il cordon bleu di melanzana non assume un bel colorito dorato
  • Con l’aiuto di una schiumarola, scolarli su della carta assorbente e mangiarli caldi.

Note

  • Un modo più facile e veloce per preparare questa ricetta è quello di panare e friggere le singole fette separatamente e poi comporre il cordon bleu con provola e prosciutto cotto
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Su Noemi Sitzia

“Preoccupati più della tua coscienza che della reputazione. Perché la tua coscienza è quello che tu sei, la tua reputazione è ciò che gli altri pensano di te. E quello che gli altri pensano di te è problema loro.” [cit.]

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