I saltimbocca alla romana sono i protagonisti di una ricetta tipica del centro Italia di facile realizzazione e di sicuro effetto, semplici da realizzare con ingrdienti comuni sicuramente presenti nel vostro frigorifero.
Saltimbocca alla romana
Ingredienti
- 500 gr fettine di vitello sottili
- 200 gr prosciutto crudo
- 150 gr burro
- qb salvia
- qb Sale
- qb Pepe
Istruzioni
- Spianate le fettine con un batticarne
- Stendere sopra una fetta di prosciutto e una foglia di salvia fresca
- Arrotolare la fettina e fermare l'involtino con uno stecchino
- Sciogliere il burro in una padella e mettere a rosolare la carne, aggiungendo sale e pepe
- Quando i saltimbocca saranno cotti e ben dorati disporli su un piatto da portata
- Aggiungere al fondo di cottura due cucchiai d'acqua e una noce di burro
- Far bollire per un paio di minuti e versare la salsa ottenuta sopra i saltimbocca
Note
- In alcune varianti le fettine di vitello vengono passate nella farina prima di essere farcite con prosciutto e salvia
