Dolci Bimby

Fagottini al cioccolato con salsa di amarena

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I fagottini al cioccolato con salsa di amarena (Dampfnudel) sono una specialità del Sud della Germania. Una sorta di pane dolce, gustato come dessert o come delizioso piatto unico per 4 persone, consumato soprattutto di venerdì.

La varietà delle funzioni del Bimby offre innumerevoli possibilità: pesa, trita, polverizza, cuoce, frulla, monta la panna, mescola i budini e le creme e cuoce a vapore.

Alcune di queste funzioni possono avvenire simultaneamente, tanto che è possibile preparare un intero pasto con le diverse portate e i relativi contorni nello stesso momento, senza nemmeno rinunciare ad una salsina raffinata!

Cucinando a vapore, il Varoma, gli alimenti mantengono il loro colore fresco e vivace. Inoltre sono mantenute integre le caratteristiche organolettriche, le vitamine e i sali minerali degli alimenti. A differenza della cottura a pressione, cucinando con il Varoma si ha la possibilità di controllare il punto di cottura ed è possibile aggiungere sapori ed ingredienti durante la cottura stessa.

Durante la cottura a vapore, i liquidi rilasciati dai cibi vengono raccolti nel boccale e sono ideali come base per la preparazione di saporiti sughi.


fagottini al cioccolato con salsa di amarena

Fagottini al cioccolato con salsa di amarena

fagottini al cioccolato con salsa di amarena – in3clicktvNoemi Sitzia
Preparazione 1 ora 30 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 2 ore 40 minuti
Portata Dolci
Cucina Italiana
Porzioni 8 porzioni

Ingredienti
  

  • 120 gr latte
  • 30 gr zucchero
  • 20 gr burro
  • 20 gr lievito di birra fresco
  • 280 gr farina
  • ¼ cucchiaino Sale
  • 1 pz uovo
  • 16 pezzettini cioccolato
  • 500 gr acqua
  • 1 vasetto amarene per la salsa
  • 15 gr amido di mais
  • 20-30 gr zucchero

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale latte, zucchero, burro e lievito 3 minuti 37° vel 2
  • Aggiungere la farina, sale e uova, impastare 3 minuti vel spiga
  • Dividere l'impasto in 16 parti uguali grandi come una noce e mettere al centro di ognuna un pezzo di cioccolato. Chiudere e formare dei fagottini premendo bene i bordi intorno al cioccolato
  • Disporre i fagottini nel recipiente e nel vassoio del Varoma imburrati e lasciar lievitare al caldo per 30 minuti
  • Versare l'acqua nel boccale, posizionare il Varoma e cuocere 20 minuti vel 1 temperatura Varoma
  • Mettere da parte il Varoma e svuotare il boccale
  • Per preparare la salsa mettere nel boccale le amarene con il loro succo, l'amido e lo zucchero e mescolare 15 secondi vel 8 poi portare a bollore 8 minuti 100° vel 2
  • Durante la cottura della salsa posizionare il Varoma per tenere caldi i fagottini
  • Servire i fagottini con la salsa di amarena calda

Note

  • Al posto della salsa di amarene si può preparare una salsa di frutta a piacere con mirtilli, pesche o prugne.
  • Come ripieno si possono utilizzare anche noci di marzapane o praline alla cilieggia (es Mon Cherie)
Keyword amarena, amido di mais, cioccolato, Farina
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Noemi Sitzia

“Preoccupati più della tua coscienza che della reputazione. Perché la tua coscienza è quello che tu sei, la tua reputazione è ciò che gli altri pensano di te. E quello che gli altri pensano di te è problema loro.” [cit.]

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