martedì , 18 Giugno 2019
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braciole burro e salvia

Braciole burro e salvia

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Braciole burro e salvia sono un modo gustoso ed originale per cucinare le braciole di maiale, veloci da preparare con pochi e semplici ingredienti

Braciola al burro e salvia

Portata Secondi
Cucina Italiana
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni 4 persone
Chef Noemi Sitzia

Ingredienti

  • 4 pz braciole maiale
  • q.b. foglie salvia
  • 30 gr burro
  • 2 cucchiai farina
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Istruzioni

  • Incidere il bordo di grasso delle braciole con un coltello e batterle con il batticarne inumidito poi infarinarle da entrambe le parti
  • Tritare alcune foglie di salvia e l'aglio e soffriggerle leggermente nel burro direttamente nella pirofila di cottura
  • Adagiare le braciole e rosolarle per alcuni minuti, girarle e condire con sale e pepe
  • Versare il vino ed aggiungere acqua fino a ricoprire il tutto
  • Mettere in forno, preriscaldato a 190°, per 20 minuti
  • Servire in tavola guarnendo con le foglie di salvia rimaste

Note

  • La salvia ha un aroma speziato e leggermente amaro, che si accosta a formaggi a pasta morbida, funghi, carne di manzo e maiale, noci, ripieni, minestre. I fiori di salvia freschi si aggiungono alle insalate
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Su Noemi Sitzia

“Preoccupati più della tua coscienza che della reputazione. Perché la tua coscienza è quello che tu sei, la tua reputazione è ciò che gli altri pensano di te. E quello che gli altri pensano di te è problema loro.” [cit.]

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