Struffoli napoletani, uno tira l’altro

Gli struffoli, quel dolce natalizio che non può mancare sulle tavole di ogni famiglia del Sud.

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Gli struffoli sono delle piccole pepite d’oro morbide all’interno e croccanti all’esterno fatte da farina, uova, burro, zucchero e un buonissimo liquore all’anice.

Ma sapete qual è la caratteristica di questo straordinario e delizioso dolce? Sai quando inizi a mangiarli ma non sai quando finirai! Uno tira l’altro, tra una battuta e l’altra, tra una tombola e una partita a carte, tra vedere e non vedere, una tira l’altra… e si va avanti così per ore…

Avvolte in una dolce copertura a base di miele con il loro gusto friabile che solitamente si sciolgono in bocca, gli struffoli non hanno bisogno di ricette elaborate ma solamente della ricetta giusta, di tanto spirito natalizio e una dose d’amore.

Sapevate che … gli struffoli, anche se di tradizione napoletana, NON sono nati a Napoli? Sono giunti in Campania grazie alla tradizione Greca.

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Struffoli napoletani, uno tira l'altro

struffoli napoletani, uno tira l'altro – webmagazine - in3click.tvDaniela Gandrabur
5 da 1 voto
Preparazione 10 min
Cottura 1 h
Portata Dolci
Cucina Italiana
Porzioni 4

Strumenti necessari

  • Pentolino per friggere

Ingredienti
  

Per l'impasto

  • 500 gr Farina 00
  • 4 Uova
  • 70 gr Zucchero
  • 3 cucchiai Anice
  • 2 cucchiai Acqua
  • 50 gr Burro
  • q.b. Sale
  • 1 cucchiaino raso Lievito per dolci
  • 1 buccia grattugiata Arancia
  • 1 buccia grattugiata Limone

Per la rifinitura

  • 400 gr Miele
  • q.b. Canditi
  • q.b. Zuccherini colorati

Per friggere

  • 1 litro Olio di semi di arachide

Istruzioni
 

Per l'impasto

  • In una bowl aggiungiamo la farina e il burro a cubetti ed iniziamo a sabbiare l'impasto come se volessimo fare la pasta frolla.
  • Quando il burro sarà ben incorporato, aggiungiamo lo zucchero continuando a mescolare e subito dopo anche il lievito per dolci, il sale e la scorza della buccia dell'arancia e del limone.
  • Mischiano benissimo fino ad incorporare tutti gli ingredienti. Formiamo una fontana dove all'interno andiamo ad aggiungere le uova, l'anice e l'acqua.
  • Con una forchetta incorporiamo i liquidi alla farina ed iniziamo a impastare.
  • Impastiamo ed impastiamo fino a quando non avremo un panetto liscio ed omogeneo.
  • Mettiamo il nostro dolce e profumato panetto all'interno della bowl, copriamo con la pellicola e lasciamolo riposare per circa 1 oretta.

Il taglio degli struffoli

  • Iniziamo prendendo una piccola parte del nostro panetto e formiamo un ''salsicciotto'' molto fine. Prendiamo un coltello e tagliamo gli struffoli, non troppo grandi perchè poi durante la cottura aumenteranno di volume.

Per la frittura

  • Friggiamo le nostre bellissime e profumatissime ''pepite d'oro'' in abbondante olio, scoliamo gli struffoli su carta assorbente e mettiamo da parte.

Per la rifinitura

  • Mettiamo il miele a sciogliere in una pentola capiente insieme ai canditi, quando il miele si sarà sciolto aggiungiamo gli struffoli ed iniziamo a mescolare fino a quando tutto il miele non si sarà incorporato agli struffoli.
  • Impiattiamo, aggiungiamo gli zuccherini colorati e il gioco è fatto. Buon Natale!

Note

Potete accompagnare gli struffoli con un buon bicchiere di Vino Dolce. Alla salute!🎄✨
Ingredienti base miele
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Su Daniela Gandrabur

avatar di daniela gandrabur
Il guerriero sa che è libero di scegliere ciò che desidera: le sue decisioni sono prese con coraggio, distacco e, talvolta, con una certa dose di follia.

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Un Commento

  1. avatar di cosma

    5 stars
    Proprio buoni!

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