sabato , 25 Maggio 2019
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Malloreddus, o anche Gnocchetti Sardi

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Malloreddus, definiti anche gnocchetti sardi, sono senz’altro la più classica delle paste sarde. Hanno la forma di conchiglie rigate lunghe da circa 2 cm in su, e son fatti di farina di semola e acqua. Si mangiano con varie salse.

Da sempre i malloreddus sono stati il piatto tradizionale più preparato in Sardegna  in tutte le occasioni più importanti, sia nelle feste e nelle sagre paesane, sia durante i matrimoni.

Maloreddus

Portata Primi
Cucina Italiana
Preparazione 7 minuti
Tempo totale 17 minuti
Porzioni 8 persone
Chef Noemi Sitzia

Ingredienti

  • 500 gr semola fine
  • 1 bustina zafferano
  • 250 gr acqua tiepida
  • 1 cucchiaino Sale

Istruzioni

  • Inserire ne boccale 300 gr di semola, 1/2 cucchiaino di sale e 150 gr di acqua
  • Impastare 1 minuto vel 5 e 3 minuti vel spiga
  • Togliere l'impasto, avvogerlo in un canovaccio e lasciarlo riposare
  • Nel frattempo inserire nel boccale a restante semola, il 1/2 cucchiaino di sale, zafferano e la restante acqua 1 minuto vel 5 e 2 minuti vel spiga
  • Con gli impasti ottenuti fare tanti bastoncini più sottili di una matita , tagliarli a tocchetti piccoli come un fagiolo e schiacciarli con il pollice
  • Passarli su un setaccio in modo che si arrotolino assumendo la tipica forma rigata all'esterno
  • Disporli su un canovaccio e lasciarli asciugare un poco

Note

  • Gli impasti devono risultare omogenei e piuttosto sodi
  • Possono essere conservati per lungo tempo se vengono lasciati seccare all'aria
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Su Noemi Sitzia

“Preoccupati più della tua coscienza che della reputazione. Perché la tua coscienza è quello che tu sei, la tua reputazione è ciò che gli altri pensano di te. E quello che gli altri pensano di te è problema loro.” [cit.]

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