Inserire ne boccale 300 gr di semola, 1/2 cucchiaino di sale e 150 gr di acqua
Impastare 1 minuto vel 5 e 3 minuti vel spiga
Togliere l'impasto, avvogerlo in un canovaccio e lasciarlo riposare
Nel frattempo inserire nel boccale a restante semola, il 1/2 cucchiaino di sale, zafferano e la restante acqua 1 minuto vel 5 e 2 minuti vel spiga
Con gli impasti ottenuti fare tanti bastoncini piĆ¹ sottili di una matita , tagliarli a tocchetti piccoli come un fagiolo e schiacciarli con il pollice
Passarli su un setaccio in modo che si arrotolino assumendo la tipica forma rigata all'esterno
Disporli su un canovaccio e lasciarli asciugare un poco
Note
Gli impasti devono risultare omogenei e piuttosto sodi
Possono essere conservati per lungo tempo se vengono lasciati seccare all'aria