Lavate le ostriche e apritele conservando in una ciotola l’acqua contenuta nelle valve inferiori, quindi filtratela e tenetela da parte. Staccate delicatamente i molluschi e pulite le conchiglie in acqua corrente.
Emulsionate l’acqua di mare filtrata con un cucchiaio di olio e il succo di 1/2 limone, e aggiungete una generosa macinata di pepe nero.
Sbucciate l’aglio privandolo del cuore e schiacciatelo con uno schiacciaglio così che diventi una crema, quindi unitelo a un cucchiaio di burro molto morbido mescolando bene.
Tritate fini le erbe aromatiche e mescolatele con il burro all’aglio e 3 cucchiai di pangrattato.
Adagiate nuovamente i molluschi nelle loro valve, irrorateli con l’emulsione preparata e cospargeteli con il misto di erbe e pangrattato.
Versate sulla placca del forno del sale grosso e disponetevi sopra le valve. Gratinate in forno già caldo a 200° per 4/5 minuti, quindi sfornate e impiattate le ostriche guarnendo con fettine o spicchi di limone e servite immediatamente.
Note
Affinché il vostro palato 'goda' maggiormente di queste ostriche buonissime, è consigliabile accompagnarle con un buon Vermentino.Se ti ha incuriosito questa ricetta, non ti resta che provare anche Orata al forno con vino, olive e mandorle !Tante altre ricette afrodisiache possono essere scoperte sui libri di Michele Cogni: Sessanta sfumature di gola e Aggiungi un pesto a tavola