parmigiana alla mortadella
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Parmigiana alla mortadella

Portata Contorno
Cucina Italiana
Preparazione 1 ora 10 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 2 ore 20 minuti
Porzioni 4 persone
Chef Noemi Sitzia

Ingredienti

  • 4 pz melanzane
  • 2 etti mortadella tagliata sottile
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • 2 pz mozzarelle tagliate a cubetti
  • 1 pz barattolo pomodori pelati a pezzi
  • q.b. olio d'oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Istruzioni

  • Tagliare le melanzane a fette sottili e disporle a strati in una teglia leggermente unta con olio di oliva
  • Ricoprire ogni strato di melanzane con il pomodoro a pezzi, fette di mortadella, mozzarella, spolverata di parmigiano grattugiato, sale, pepe e un filo di olio
  • Continuare a comporre in questo modo i vari strati
  • Ricoprire l'ultimo strato solo con la mortadella, il pomodoro e abbondante parmigiano
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti, verificando che l'acqua prodotta dalle melanzane si sia ritirata completamente

Note

Le melanzane posso anche essere fritte prima di essere messe nella teglia, in tal caso è meglio cospargerle di sale grosso almeno un'ora prima in modo da eliminare l'acqua contenuta nelle melanzane