Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti per farla ammorbidire
Scaldare in un pentolino il glucosio con l'acqua senza portarlo a bollore poi aggiungere la colla di pesce strizzata e mescolare finché non si scioglie completamente
Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola ed aggiungere il glucosio quindi impastare fino ad assorbire completamente lo zucchero a velo
Trasferire il composto su un piano spolverizzato con zucchero a velo e continuare a lavorare fino a quando l'impasto non diverrà liscio ed omogeneo e non si appiccicherà più alle mani
Avvolgere la pasta di zucchero con della pellicola trasparente e conservarla in un luogo fresco e asciutto fino al momento di utilizzarla
Note
La Pasta di Zucchero si può colorare con coloranti in polvere o in gel, basta aggiungerne una piccola quantità ed impastare finché il colore non sarà ben amalgamato