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Braciola al burro e salvia

Portata Secondi
Cucina Italiana
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni 4 persone
Chef Noemi Sitzia

Ingredienti

  • 4 pz braciole maiale
  • q.b. foglie salvia
  • 30 gr burro
  • 2 cucchiai farina
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Istruzioni

  • Incidere il bordo di grasso delle braciole con un coltello e batterle con il batticarne inumidito poi infarinarle da entrambe le parti
  • Tritare alcune foglie di salvia e l'aglio e soffriggerle leggermente nel burro direttamente nella pirofila di cottura
  • Adagiare le braciole e rosolarle per alcuni minuti, girarle e condire con sale e pepe
  • Versare il vino ed aggiungere acqua fino a ricoprire il tutto
  • Mettere in forno, preriscaldato a 190°, per 20 minuti
  • Servire in tavola guarnendo con le foglie di salvia rimaste

Note

  • La salvia ha un aroma speziato e leggermente amaro, che si accosta a formaggi a pasta morbida, funghi, carne di manzo e maiale, noci, ripieni, minestre. I fiori di salvia freschi si aggiungono alle insalate