Pulire accuratamente il salmone privandolo della pelle e di eventuali spine poi tagliarlo a tocchetti
In una padella soffriggere olio, aglio, prezzemolo tritato e peperoncino
Aggiungere i tocchetti di salmone e cuocere bene entrambi i lati
Nel frattempo lessare le pappardelle in abbondante acqua salata
Grattugiare a scorza del lime e spremerne il succo
Aggiungere il succo del lime nella padella con il salmone e farlo leggermente sfumare
Quando le pappardelle saranno cotte versarle nella padella con il salmone e farle saltare mescolando bene la salsa al condimento
Aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e la scorza del lime grattugiata
Servire le pappardelle ben calde
Note
Far attenzione a non cuocere troppo il salmone poichè le sue carni potrebbero risultare stoppose perdendo così anche la loro naturale compattezza. Per questo motivo si consiglia di lasciare il fondo di cottura sempre umido