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Tortiglioni al sugo di agnello
Noemi Sitzia
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Preparazione
45
minuti
min
Cottura
40
minuti
min
Tempo totale
1
ora
h
25
minuti
min
Portata
Primi
Cucina
Italiana
Porzioni
4
persone
Ingredienti
350
gr
tortiglioni
rigati
50
gr
olio oliva
350
gr
polpa di agnello
2
fettine
vitellone
per i bracioletti
2
costine
maiale
1
pz
cipolla
1
spicchio
aglio
1
pz
peperoncino
1
foglia
alloro
1
rametto
rosmarino
150
gr
vino bianco
secco
400
gr
polpa pomodoro
in scatola
50
gr
parmigiano grattugiato
qb
Sale
1
mazzolino
prezzemolo e basilico
per i bracioletti
1
spicchio
aglio
per i bracioletti
10
gr
parmigiano
per i bracioletti
20
gr
pecorino
per i bracioletti
Istruzioni
Preparare i bracioletti: nel boccale mettere il formaggio con prezzemolo, basilico, aglio, sale e pepe 10 secondi vel 7
Togliere e con il composto farcire le due fettine di carne, avendo cura di piegarli bene ai lati fermandoli con lo stecchino
Tagliare la carne di agnello a tocchetti
Tritare la cipolla 3 secondi vel 7
Versare l'olio nel boccale pulito, unire lo spicchio d'aglio e il peperoncino 2 minuti 100° vel 1
Unire i bracioletti, la carne d'agnello, la foglia di alloro, il rosmarino, le costine di maiale e il sale 8 minuti 100° antiorario vel soft
Sfumare con il vino e lasciarlo sfumare qualche minuto
Aggiungere i pomodori e cuocere ancora per 20 minuti 100° Antiorario vel soft fino a quando la carne risulterà ben cotta
Togliere dal sugo i bracioletti, tagliarli a fettine e riunirli al sugo
Cuocere i tortiglioni in acqua salata, scolarli al dente e condirli con il sugo
Servire con parmigiano a parte
Note
E' importante farsi tagliare dal macellaio le costine di maiale a metà
Keyword
agnello, polpa di pomodoro, tortiglioni