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Biscotti per l'Albero di Natale

Portata Dolci
Cucina Italiana
Preparazione 1 ora
Cottura 15 minuti
Tempo totale 1 ora 45 minuti
Porzioni 40 biscotti
Chef Noemi Sitzia

Ingredienti

  • 700 gr farina
  • 175 gr zucchero semolato
  • 175 gr burro
  • 200 ml latte
  • 3 pz tuorli
  • 1 pz albume
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 3 cucchiaini zenzero in polvere
  • 3 cucchiaini cacao amaro in polvere
  • 250 gr zucchero a velo
  • 1 cucchiaino succo di limone
  • qb coloranti alimentari
  • qb confettini colorati

Istruzioni

  • In una capiente ciotola impastare la farina con lo zucchero semolato, il burro ammorbidito a tocchetti, i tuorli, il lievito, lo zenzero in polvere e il cacao, aggiungendo il latte a filo, fino ad ottenere un impasto elastico e non troppo sodo.
  • Avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola alimentare e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per mezz’ora.
  • Trascorso il tempo di riposo stendere l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata a mezzo centimetro di altezza e ritagliarlo con le formine natalizie che preferite
  • Con uno spiedino di legno praticare un foro nei biscotti e sistemarli in una teglia rivestita di carta da forno
  • Infornate per dieci - quindici minuti a 180°. Bisognerà fare diverse infornate partendo dal tempo massimo indicato e riducendolo successivamente poiché il forno diventerà sempre più caldo: regolarsi dalla doratura dei biscotti e in relazione al proprio forno
  • Preparare intanto la glassa. In una ciotola dai bordi alti setacciare lo zucchero a velo. Unire l’albume e il succo di limone e sbattere con le fruste elettriche a bassa velocità, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua fino a quando si otterrà un composto liscio e setoso.
  • Dividerla in ciotoline e mescolarla con gocce di colorante alimentare, fino ad ottenere le tonalità di colore che si desiderano.
  • Quando i biscotti si saranno raffreddati, decorarli con la glassa e i confettini colorati secondo quello che la propria fantasia suggerisce.
  • Far asciugare per bene la glassa.
  • Appendere i biscotti all’albero facendo passare un nastrino nei fori praticati nei biscotti prima della cottura.

Note

  • Si può sostituire lo zenzero con la cannella