Aggiungere il lievito alla farina, mescolare con un cucchiaio e setacciare in un recipiente largo o su una spianatoia;
Disponiamola a fontana e, al centro, versare zucchero, burro, uova e la scorza del limone. Per quanto riguarda la scorza, attenti a non grattugiare anche la parte bianca che sta appena sotto la scorza poiché lascia un gusto amaro.
Impastiamo con le mani fino a ottenere un panetto liscio;
Se avete lavorato dentro un recipiente, appena gli ingredienti avranno legato bene tra loro, trasferire nel banco da lavoro infarinato e, senza lavorarlo troppo, renderlo liscio. Attenti a non far scaldare il panetto: se lo si lavora troppo con le mani, si rischia di farlo impazzire, con conseguente causa lo sbriciolamento (al suo interno, essendoci il burro, con il caldo si scioglie)
Avvolgere con della pellicola trasparente e porre in frigo a riposare;
Una volta passato questo tempo, disporre il panetto di pasta frolla sul banco da lavoro infarinato e batterci sopra con il mattarello, in modo da renderla morbida senza riscaldarla con le mani;
Se avete seguito le dosi della mia ricetta, dividere in 4 panetti rettangolari da 500 gr cadauno e, se non vi occorrono tutti, potrete congelare quelli che non vi servono!
Procedete alla realizzazione del vostro dolce con la pasta frolla!
Note
Se sostituite lo zucchero semolato con lo zucchero a velo, otterrete una frolla ancora più friabile e leggera!