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Polpette di ceci

Portata Secondi
Cucina Italiana
Preparazione 15 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 4 Persone
Chef Daniela Gandrabur

Ingredienti

  • 250 gr Ceci secchi oppure 500 gr ceci già lessati
  • 1 ciuffo Coriandolo
  • 5 foglie basilico fresco
  • 2 rametti Timo fresco
  • 1 rametto rosmarino
  • q.b Sale, pepe nero
  • q.b pangrattato
  • q.b Olio extra vergine d'oliva
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 2 cucchiai Acqua fredda

Istruzioni

  • Fate ammollare i ceci secchi in acqua fredda. Scolate i ceci e risciacquateli. Quindi lessateli in acqua per circa un’ora o finché non saranno diventati teneri. Non salate l’acqua di cottura altrimenti i ceci rimarranno duri.
  • Una volta scolati dall’acqua, trasferite i ceci lessati nel frullatore. Condite con sale rosa e pepe nero appena macinato. Unite il basilico e le altre erbe aromatiche senza i rametti.
  • Aggiungete il succo di limone, l’olio extravergine di oliva e 2 cucchiai di acqua fredda.
  • Frullate tutto fino ad ottenere una purea morbida: se dovesse risultare troppo solida e poco lavorabile, unite ancora un po’ di acqua fredda.
  • Preparate le polpette prelevando un poco di composto e passandolo tra i palmi delle mani per ricavare delle palline grosse come noci.
  • Passatele una per una nel pangrattato e disponetele sopra una placca da forno foderata con carta oleata.
  • Mettete nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per un quarto d’ora girando le polpette a metà cottura per farle dorare uniformemente.

Note

E' consigliabile mangiarle tiepide accompagnate da una buona salsa tzatziki.
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