Fate ammollare i ceci secchi in acqua fredda.
Scolate i ceci e risciacquateli. Quindi lessateli in acqua per circa un’ora o finché non saranno diventati teneri. Non salate l’acqua di cottura altrimenti i ceci rimarranno duri.
Una volta scolati dall’acqua, trasferite i ceci lessati nel frullatore.
Condite con sale rosa e pepe nero appena macinato.
Unite il basilico e le altre erbe aromatiche senza i rametti.
Aggiungete il succo di limone, l’olio extravergine di oliva e 2 cucchiai di acqua fredda.
Frullate tutto fino ad ottenere una purea morbida: se dovesse risultare troppo solida e poco lavorabile, unite ancora un po’ di acqua fredda.
Preparate le polpette prelevando un poco di composto e passandolo tra i palmi delle mani per ricavare delle palline grosse come noci.
Passatele una per una nel pangrattato e disponetele sopra una placca da forno foderata con carta oleata.
Mettete nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per un quarto d’ora girando le polpette a metà cottura per farle dorare uniformemente.
Note
E' consigliabile mangiarle tiepide accompagnate da una buona salsa tzatziki.Se questa ricetta ti è piaciuta, non ti resta che provare subito anche: Cordon Bleu di melanzane.