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Pan di Spagna

Portata Dolci
Cucina Italiana
Preparazione 50 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Porzioni 12 porzioni
Chef Noemi Sitzia

Ingredienti

  • 5 pz uova
  • 150 gr zucchero
  • 125 gr farina
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaio lievito

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 170° C
  • In una ciotola montare a neve fermissima gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale
  • A parte lavorare i tuorli con lo zucchero finché l'impasto non sarà spumoso
  • Unire la farina e il lievito setacciati e lavorare fino a quando il composto non sarà omogeneo
  • Incorporare gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non rischiare di smontarli
  • Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere per 40 min
  • Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella

Note

  • Il Pan di Spagna può essere preparato in anticipo, conservato alcuni giorni a temperatura ambiente oppure anche surgelato.
  • Normalmente si preferisce “bagnare” con succhi o sciroppi per ammorbidirlo e renderlo più gustoso, mangiato senza nulla tende ad essere spugnoso e troppo secco per la mancanza di una componente grassa.