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Cupcake alla Mandorla

Portata Dolci
Cucina Americana
Preparazione 50 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti
Porzioni 12 Cupcake
Chef Noemi Sitzia

Ingredienti

  • 100 gr burro o margarina ammorbidito
  • 100 gr zucchero
  • 2 pz uova leggermente sbattute
  • 1/4 cucchiaino estratto di mandorle
  • 4 cucchiai panna (meglio se light)
  • 175 gr farina
  • 1 e 1/2 cucchiaini lievito in polvere
  • 70 gr mandorle tritate
  • 1 manciata mandorle tostate a scaglie per decorare
  • 115 gr burro ammorbidito (per la glassa)
  • 225 gr zucchero a velo (per la glassa)
  • qualche goccia estratto di mandorla (per la glassa)

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 180° e posizionare i 12 pirottini in uno stampo da muffin
  • Mettere in una ciotola il burro e lo zucchero e lavorarli fino ad ottenere un composto leggero e soffice.
  • Aggiungere un pò alla volta le uova, l'estratto di mandorla e la panna, continuando a lavorare con il mixer elettrico.
  • Unire gradualmente la farina e il lievito setacciati insieme alle mandorle tritate, mescolando con cura finchè il composto non sarà liscio ed omogeneo
  • Con un cucchiaio versare l'impasto nei pirottini riempendoli al max per i 3/4 e cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti o comunque finché non saranno gonfi, sodi e dorati
  • Farli riposare per qualche minuto poi passarli per farli raffreddare su una gratella
  • Per la crema mettere il burro in una ciotola e sbatterlo fino a quando non diventerà cremoso
  • Unire lo zucchero a velo setacciato e l'estratto di mandorle e lavorare con un mixer elettrico finché non sarà un composto omogeneo
  • Spalmare la crema sui Cupcake e decorare con le scaglie di mandorle

Note

Potete utilizzare questa crema al burro aromatizzata alla mandorla anche per decorare i Cupcake alla vaniglia, di cui potete trovare la ricetta nella sezione "le Basi"