saltimbocca alla romana
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Saltimbocca alla romana

Portata Secondi
Cucina Italiana
Preparazione 40 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni 4 persone
Chef Noemi Sitzia

Ingredienti

  • 500 gr fettine di vittello sottili
  • 200 gr prosciutto crudo
  • 150 gr burro
  • qb salvia
  • qb Sale
  • qb Pepe

Istruzioni

  • Spianate le fettine con un batticarne
  • Stendere sopra una fetta di prosciutto e una foglia di salvia fresca
  • Arrotolare la fettina e fermare l'involtino con uno stecchino
  • Sciogliere il burro in una padella e mettere a rosolare la carne, aggiungendo sale e pepe
  • Quando i saltimbocca saranno cotti e ben dorati disporli su un piatto da portata
  • Aggiungere al fondo di cottura due cucchiai d'acqua e una noce di burro
  • Far bollire per un paio di minuti e versare la salsa ottenuta sopra i saltimbocca

Note

  • In alcune varianti le fettine di vitello vengono passate nella farina prima di essere farcite con prosciutto e salvia