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Saltimbocca alla romana
Noemi Sitzia
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Preparazione
40
minuti
min
Cottura
20
minuti
min
Tempo totale
1
ora
h
10
minuti
min
Portata
Secondi
Cucina
Italiana
Porzioni
4
persone
Ingredienti
500
gr
fettine di vitello
sottili
200
gr
prosciutto crudo
150
gr
burro
qb
salvia
qb
Sale
qb
Pepe
Istruzioni
Spianate le fettine con un batticarne
Stendere sopra una fetta di prosciutto e una foglia di salvia fresca
Arrotolare la fettina e fermare l'involtino con uno stecchino
Sciogliere il burro in una padella e mettere a rosolare la carne, aggiungendo sale e pepe
Quando i saltimbocca saranno cotti e ben dorati disporli su un piatto da portata
Aggiungere al fondo di cottura due cucchiai d'acqua e una noce di burro
Far bollire per un paio di minuti e versare la salsa ottenuta sopra i saltimbocca
Note
In alcune varianti le fettine di vitello vengono passate nella farina prima di essere farcite con prosciutto e salvia
Keyword
burro, fettine di vitello, prosciutto crudo, sale pepe, salvia