In una ciotola inseriamo i tuorli e uniamoci lo zucchero; con delle fruste elettriche mescoliamo a lungo, almeno 20 minuti, per far sciogliere lo zucchero fino a creare un composto spumoso.
Inseriamo in pirottini da bon bon o bicchierini da forno, un mezzo cucchiaio di composto, che non dovrà superare la metà del pirottino.
Poggiamo i pirottini così riempiti su una teglia da forno.
Una volta pronti inforniamo per 15 minuti a bassissimo calore, non superiamo i 160°. Il forno dovrà essere già caldo. I biscotti gonfieranno quasi subito e dopo poco prenderanno il caratteristico colore nocciola che da’ loro il nome.
Note
E' preferibile non aprire il forno fino a cottura ultimata altrimenti i biscotti rischiano di sgonfiarsi e sarebbe un peccato. Lasciamo raffreddare completamente gli Africani dolci toscani dopo la cottura per poi gustarli come più ci piace.Se ti piace la cucina casereccia, non puoi non provare tante altre ricette di Maria Rosaria De Luca. Fai un salto sul suo sito all'indirizzo : www.cucinacasereccia.it