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Cocktails Molecolari. Tra shakeraggio e chimica

cocktails molecolari

Giocando con la struttura degli ingredienti ed applicando i principi della chimica all’arte dello “shakeraggio” i nuovi baristi cambiano la consistenza dei cocktails attraverso reazioni molecolari provocate con sostanze commestibili e naturali, a S’Historia ci presentano i cocktails molecolari. Portati in auge dal famoso chef Ferran Adrià, i cocktails molecolari vengono creati utilizzando le tecniche di cucina molecolare. Utilizzando alcune sostanze dell’industria alimentare si destrutturano i cocktail al fine di rendere il cocktail un’esperienza nuova. Si ottengono così cocktail con sfere, caviale, gelatine, spume in grado di stupire chi è alla ricerca di originalità e gusto. Con il termine Cucina Molecolare …

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