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saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana

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I saltimbocca alla romana sono i protagonisti di una ricetta tipica del centro Italia di facile realizzazione e di sicuro effetto, semplici da realizzare con ingrdienti comuni sicuramente presenti nel vostro frigorifero.

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Saltimbocca alla romana
Piatto Secondi
La Cucina Italiana
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo Passivo 10 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 500 gr fettine di vittello sottili
  • 200 gr prosciutto crudo
  • 150 gr burro
  • qb salvia
  • qb Sale
  • qb Pepe
Piatto Secondi
La Cucina Italiana
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo Passivo 10 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 500 gr fettine di vittello sottili
  • 200 gr prosciutto crudo
  • 150 gr burro
  • qb salvia
  • qb Sale
  • qb Pepe
Istruzioni
  1. Spianate le fettine con un batticarne
  2. Stendere sopra una fetta di prosciutto e una foglia di salvia fresca
  3. Arrotolare la fettina e fermare l'involtino con uno stecchino
  4. Sciogliere il burro in una padella e mettere a rosolare la carne, aggiungendo sale e pepe
  5. Quando i saltimbocca saranno cotti e ben dorati disporli su un piatto da portata
  6. Aggiungere al fondo di cottura due cucchiai d'acqua e una noce di burro
  7. Far bollire per un paio di minuti e versare la salsa ottenuta sopra i saltimbocca
Qualche suggerimento
  • In alcune varianti le fettine di vitello vengono passate nella farina prima di essere farcite con prosciutto e salvia
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Su Noemi Sitzia

“Preoccupati più della tua coscienza che della reputazione. Perché la tua coscienza è quello che tu sei, la tua reputazione è ciò che gli altri pensano di te. E quello che gli altri pensano di te è problema loro.” [cit.]

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