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Risotto al radicchio rosso

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Il risotto al radicchio è un classico primo piatto della tradizione culinaria veneta, ideale sia per un pranzo informale che per una cena con ospiti

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Risotto al radicchio rosso
Piatto Primi
La Cucina Italiana
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 500 gr riso
  • 200 gr radicchio rosso
  • 50 gr burro
  • 1 pz cipolla piccola
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • 1 lt brodo vegetale
  • q.b. Sale
Piatto Primi
La Cucina Italiana
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 500 gr riso
  • 200 gr radicchio rosso
  • 50 gr burro
  • 1 pz cipolla piccola
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • 1 lt brodo vegetale
  • q.b. Sale
Istruzioni
  1. Tagliare a listarelle il radicchio e tritare finemente la cipolla
  2. Mettere in una padella, abbastanza capiente per contenere anche il riso, la cipolla con il burro e il radicchio
  3. Far cuocere il riso nel brodo vegetale poi quando la cottura sarà al dente trasferirlo nella padella con una parte di brodo
  4. Mescolare lentamente, aggiustare di sale e mantecare con il parmigiano
Qualche suggerimento
  • Il risotto al radicchio rosso è un risotto con i colori e gli aromi tipici della stagione autunnale, quando il radicchio rosso arriva fresco e squisito sul mercato e sulle nostre tavole. Ottimo però per tutto l'inverno fino a inizio primavera.
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Su Noemi Sitzia

“Preoccupati più della tua coscienza che della reputazione. Perché la tua coscienza è quello che tu sei, la tua reputazione è ciò che gli altri pensano di te. E quello che gli altri pensano di te è problema loro.” [cit.]

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