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Pan di Spagna

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Il Pan di Spagna rappresenta una delle basi della pasticceria, grazie alla sua consistenza soffice e spugnosa infatti, è l’ideale base per la preparazione di dolci più complessi, come torte farcite, tiramisù o la classica zuppa inglese.

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Pan di Spagna
Piatto Dolci
La Cucina Italiana
Tempo di preparazione 50 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
porzioni
Ingredienti
  • 5 pz uova
  • 150 gr zucchero
  • 125 gr farina
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaio lievito
Piatto Dolci
La Cucina Italiana
Tempo di preparazione 50 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
porzioni
Ingredienti
  • 5 pz uova
  • 150 gr zucchero
  • 125 gr farina
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaio lievito
Istruzioni
  1. Preriscaldare il forno a 170° C
  2. In una ciotola montare a neve fermissima gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale
  3. A parte lavorare i tuorli con lo zucchero finché l'impasto non sarà spumoso
  4. Unire la farina e il lievito setacciati e lavorare fino a quando il composto non sarà omogeneo
  5. Incorporare gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non rischiare di smontarli
  6. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere per 40 min
  7. Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella
Recipe Notes
  • Il Pan di Spagna può essere preparato in anticipo, conservato alcuni giorni a temperatura ambiente oppure anche surgelato.
  • Normalmente si preferisce “bagnare” con succhi o sciroppi per ammorbidirlo e renderlo più gustoso, mangiato senza nulla tende ad essere spugnoso e troppo secco per la mancanza di una componente grassa.
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Su Noemi Sitzia

“Preoccupati più della tua coscienza che della reputazione. Perché la tua coscienza è quello che tu sei, la tua reputazione è ciò che gli altri pensano di te. E quello che gli altri pensano di te è problema loro.” [cit.]

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