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Involtini di tonno con insalata di patate

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Un secondo sfizioso e saporito preparato con l’aiuto del bimby, gli involtini di tonno. Il tonno siamo abituati a mangiarlo nelle scatolette magari per accompagnare l’insalata o a tirarlo fuori quando la nostra dispensa è vuota e l’unica cosa che possiamo mangiare è la scatoletta di tonno! Ma se una volta provate a cucinare il tonno fresco vi accorgerete di quanto è buono e di quante ricette sfiziose e creative si possono proporre con questo tipo di pesce.

Il Bimby  in questo caso vi aiuterà sia per tritare e mescolare gli ingredienti sia per la cottura dei nostri involtini che faremo cuocere nel varoma con una cottura leggera saporita.

La varietà delle funzioni del Bimby offre innumerevoli possibilità: pesa, trita, polverizza, cuoce, frulla, monta la panna, mescola i budini e le creme e cuoce a vapore.

Alcune di queste funzioni possono avvenire simultaneamente, tanto che è possibile preparare un intero pasto con le diverse portate e i relativi contorni nello stesso momento, senza nemmeno rinunciare ad una salsina raffinata!

Cucinando a vapore, il Varoma, gli alimenti mantengono il loro colore fresco e vivace. Inoltre sono mantenute integre le caratteristiche organolettriche, le vitamine e i sali minerali degli alimenti. A differenza della cottura a pressione, cucinando con il Varoma si ha la possibilità di controllare il punto di cottura ed è possibile aggiungere sapori ed ingredienti durante la cottura stessa.

Durante la cottura a vapore, i liquidi rilasciati dai cibi vengono raccolti nel boccale e sono ideali come base per la preparazione di saporiti sughi.

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Involtini di tonno con insalata di patate
Piatto Dolci, Secondi
La Cucina Italiana
Tempo di preparazione 55 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
porzioni
Ingredienti
  • 2 pz carciofi
  • 1 cucchiaio succo limone (per lavare i carciofi)
  • 1 pz scalogno
  • 1 spicchio aglio
  • 1 mazzolino prezzemolo
  • 20 gr pangrattato
  • 30 gr tonno fresco
  • qb Sale
  • qb Pepe
  • 12 fette tonno fresco tagliate a circa 5 mm di spessore
  • 40 gr olio oliva
  • 500 gr patate
  • 1000 gr acqua
  • 1 spicchio aglio (per la salsa)
  • 60 gr olio oliva (per la salsa)
  • 50 gr vino bianco secco (per la salsa)
  • 1/2 pz dado vegetale
Piatto Dolci, Secondi
La Cucina Italiana
Tempo di preparazione 55 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
porzioni
Ingredienti
  • 2 pz carciofi
  • 1 cucchiaio succo limone (per lavare i carciofi)
  • 1 pz scalogno
  • 1 spicchio aglio
  • 1 mazzolino prezzemolo
  • 20 gr pangrattato
  • 30 gr tonno fresco
  • qb Sale
  • qb Pepe
  • 12 fette tonno fresco tagliate a circa 5 mm di spessore
  • 40 gr olio oliva
  • 500 gr patate
  • 1000 gr acqua
  • 1 spicchio aglio (per la salsa)
  • 60 gr olio oliva (per la salsa)
  • 50 gr vino bianco secco (per la salsa)
  • 1/2 pz dado vegetale
Istruzioni
  1. Pulire i carciofi tenendo da parte solo i fondi e metterli a bagno in acqua e succo di limone
  2. Mettere nel boccale i fondi del carciofo, l'aglio, lo scalogno, il prezzemolo e un piccolo pezzo di scorza di limone 15 secondi vel 7
  3. Togliere la metà del trito e metterlo in una ciotola
  4. Aggiungere nel boccale il pangrattato, i 30 gr di tonno, sale e pepe 20 secondi vel 6
  5. Dividere il trito sulle fettine di tonno e arrotolarle fermandole con uno stuzzicadenti
  6. Foderare il vassoio del Varoma con carta forno bagnata e ben strizzata e disporvi sopra gli involtini. Spennellare con olio e insaporire con sale e pepe
  7. Disporre le patate nel recipiente del Varoma poi inserire in vassoio con gli involtini di tonno
  8. Versare nel boccale l'acqua, un pizzico di sale e la foglia di alloro poi cuocere 25 minuti temperatura Varoma vel 1
  9. Tenere da parte il liquidi di cottura poi lavare ed asciugare il boccale
  10. Per preparare la salsa mettere nel boccale il trito tenuto da parte, l'aglio, 40 gr di olio e cuocere 5 minuti 100° vel 1
  11. Aggiungere il vino, il dado e 100 gr di liquido di cottura 5 minuti temperatura Varoma vel 1
  12. Mescolare 20 secondi vel 4
  13. Servire gli involtini di tonno con le patate in un grande piatto da portata irrorati con la salsa e l'olio rimasto
Qualche suggerimento
  • Nel caso si utilizzino dei carciofi piccoli si consiglia di utilizzare i cuori non solo i fondi
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Su Noemi Sitzia

“Preoccupati più della tua coscienza che della reputazione. Perché la tua coscienza è quello che tu sei, la tua reputazione è ciò che gli altri pensano di te. E quello che gli altri pensano di te è problema loro.” [cit.]

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