giovedì , 29 Luglio 2021
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Ravioli all’Arancia – Antica Ricetta Sarda

Per una Domenica in famiglia o per un’occasione speciale dove l’intento è quello di sorprendere gli ospiti, i ravioli all’arancia vi faranno fare sicuramente una bellissima figura!

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Da quando sono arrivata in Sardegna, sono stata subito accolta da una famiglia meravigliosa, genuina, d’indole buona! Voi penserete, cosa c’entra con i ravioli?  Ebbene, c’entra eccome, perchè nella famiglia del mio compagno si usa trascorrere le domeniche insieme cucinando tante pietanze deliziose tra cui i Ravioli all’Arancio! Appena mettiamo piede in casa, ci viene incontro dalla cucina questo profumo inebriante.
I Ravioli All’arancio riescono a soddisfare anche i palati più esigenti e bisognosi di accostamenti raffinati ma contemporaneamente caserecci.

Sapevate che … l’origine dei ravioli si confonde nella leggenda, ed è molto difficile stabilire la data precisa della loro invenzione. Si pensa che siano nati in Liguria. In seguito si sono diffusi in tutta Italia e poi in tutto il Mondo.

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Ravioli all'Arancia

Ravioli all'Arancia - Antica Ricetta Sarda - in3click.tvDaniela Gandrabur
Preparazione 1 h
Portata Primi
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Attrezzature

  • Sfogliatrice

Ingredienti
  

Per la Sfoglia

  • 1 kg Farina 00
  • 4 Uova
  • q.b. Sale

Per il Ripieno

  • 600 gr Formaggio sardo fresco (in alternativa utilizzate la Ricotta)
  • 150 gr Grana grattugiato
  • 1 buccia Arancia grattugiata
  • 500 gr Spinaci
  • 2 Uova
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Noce moscata
  • q.b. Pepe
  • q.b. Burro
  • 100 gr Pecorino sardo
  • q.b. Ragù di Carne

Istruzioni
 

Per il Ripieno

  • Pulite gli spinaci, lavateli parecchie volte e poi buttateli a cuocere in poca acqua salata
  • Scolateli, strizzateli, tritateli, e poi passateli ad asciugare in una padella a fuoco lento con una noce di burro. (Se avete a disposizione gli spinaci surgelati, seguite le istruzioni riportate sulla confezione).
  • In una conca, sbriciolate il formaggio fresco con le mani, poi aggiungete gli spinaci e tutti gli altri ingredienti. Impastate con le mani fino a che tutto sia amalgamato perfettamente.

Per la Sfoglia

  • Sulla spianatoia impastate la farina, con il pizzico di sale e le uova.
  • Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaiata d'acqua. Lasciate riposare al caldo.
  • Tirate la sfoglia ben sottile e poi disponetevi in fila dei cucchiaini di ripieno alla distanza di circa 3 centimetri l'uno dall'alto.
  • Girate la sfoglia su se stessa in modo da chiudere dentro il ripieno.
  • Tagliate la sfoglia e pressate i bordi.
  • Mettete a bollire un'abbondante pentola d'acqua salata e buttatevi a cuocere i ravioli all'arancia.
  • Scolateli e disponeteli a strati in una terrina; condite ogni strato con del sugo di carne macinata ed una manciata di pecorino grattugiato.
  • Serviteli ben caldi.

Note

Potete accompagnare i ravioli all'arancia con un buon bicchiere di Vermentino. 
Ingredienti base arancia, Carne Macinata, ricotta, spinaci

Non sapete quale Vermentino scegliere? Ci pensiamo noi!

                 

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Su Daniela Gandrabur

Il guerriero sa che è libero di scegliere ciò che desidera: le sue decisioni sono prese con coraggio, distacco e, talvolta, con una certa dose di follia.

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